在供应充足，消费疲软的双重作用下，近期猪肉价格回落明显。12月22日，记者从北京新发地市场了解到，近10天来，猪肉价格持续下跌，22日猪肉加权平均价为21.4元/公斤，比月初的29.25元/公斤下降了8元左右。
两节临近，记者在新发地市场看到，现场交易红火，批发车、采购车络绎不绝，随处可见装货卸货的工人忙碌的身影。经销商的库房里存入了充足的货物，做好了迎接消费高峰期的准备。
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12月12日起猪肉价格明显回落
记者在新发地猪肉批发大厅看到，前来采购的顾客较多。“这两天客流和交易量都在逐渐恢复。”新发地市场猪肉大厅的负责人告诉记者，前一段时间采购商、批发商“阳了”的都比较多，因此前来市场采购的人也明显减少。
猪肉价格从12月份开始，也一直波动下浮，“尤其是从12月12日开始，可以说呈现‘跌跌不休’的态势。”上述负责人说。通过《新发地市场猪肉上市情况曲线图》可以看到，12月1日，猪肉平均批发价为29.25元/公斤，到12月11日为27.5元/公斤，这期间猪肉价格呈现上下波动的走势。从12月12日起，几乎是一天一个价地往下走。
白条猪的上市量则呈现上升趋势。12月1日白条猪上市量仅692头，从12月5日开始突破1000头，自此每日小幅增加，到22日上市量达到1841头，当日加权平均价为21.4元/公斤。
新发地市场相关负责人介绍，猪肉价格明显回落主要有两个方面的原因，一是需求疲软，价格下降也未能刺激到消费动力；二是供应充足，原本在10月份该出栏的毛猪由于做了二次育肥滞后，和12月出栏的毛猪同时出栏，供应量明显增加，价格混乱并且震荡走低。他表示，后续在一定周期内，猪肉的价格将维持在低位运行。
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蔬菜供应“三足鼎立” 整体价格降幅较大
进入12月份以后，新发地市场蔬菜的供应进入南方菜、冬储菜、设施大棚菜“三足鼎立”的态势，供应量十分充足。据统计，12月22日，新发地市场蔬菜上市量为1.85万吨，加权平均价为3.71元每公斤，供应量较大的品类有土豆、洋葱、大白菜、白萝卜、胡萝卜、大葱、菜花、西红柿、黄瓜等。
相关负责人介绍，近期蔬菜整体价格降幅较大，拉动价格快速下降的原因主要有两个：近期批发商和采购商入场交易的积极性明显增加，交易基本恢复到常态；冬季蔬菜开始大量上市，南方产区的蔬菜由于种植面积大，蔬菜长势好，供应充足，价格低廉。
特别是湖北的白菜、攀枝花的西红柿、聊城的圆茄子、云南的黄瓜和西葫芦等大量的低价蔬菜运抵北京市场后，拉低了同类蔬菜的价格。
各大经销商的库房里也存入了充足的货物，做好了迎接消费高峰期的准备。新发地“土豆大王”余功成介绍，由于前一段时间，市民做了充足的储备，各大超市以3-5倍的量备货，现在的储备量还未消化完，所以目前采购商前来采购的量也不大，不过他已经为两节做了充足的准备，“我们在北京有10个库房，现在每个库房都顶格储备，储备量大约在1000吨。每天还会拉到市场5-6车，货源非常充足。”
新发地“大葱大王”毛勇习介绍，大葱等蔬菜也提前进行了备货，“今年情况比较特殊，产地的工人阳性的很多，工作效率上不来，所以我们加大了货源储备，目前每天备的蔬菜在150-200吨。”毛勇习还经营水果，她介绍，受这一波疫情的影响，柑橘类水果被认为能够补充维C，非常抢手，现在每天的销量在200吨左右。
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增加产地泡沫箱供应量 防止蔬菜等农产品冻害
冬至过后进入严寒，为了防止出现极端天气导致蔬菜等农产品冻害，新发地市场采取了相应的措施防寒御冷。“我们增加了产地泡沫箱的供应量，很多品类直接使用冷藏车，市场内增加棉被供应量，大大降低了低温天气对农产品的损伤。”新发地市场相关负责人说，同时市场还动员商户在产地增加农产品的储备量，比如“白菜大王”王永志在河北玉田县储存了5000吨大白菜，“土豆大王”余功成在河北张家口储存了1万吨土豆，“洋葱大王”李树全在兰州储存了6000吨洋葱，“冬瓜大王”刘艳霞在广西存了6500吨冬瓜，“红薯大王”贾全龙在安徽临泉存了8000吨红薯，“白萝卜大王”张彬在张家口存了7300吨白萝卜。
另外，云南、海南的豆角类、菜花类、鲜食玉米类都在增加产地储备，确保新发地市场农产品供应的稳定性。
位于新发地三农门的全国名特优农产品展销中心，恢复了商品陈列优势，各地特产集中进京，记者了解到，粮油类、蜂蜜类、菌类产品的销量遥遥领先。综合交易大厅打造了“一站式”购物环境，除了牛羊肉一应俱全，豆制品、海鲜、水产、调料等产品也应有尽有。
新发地市场大大小小的配送公司也开始进入年底忙碌期，凌晨两三点便开始了采货、分拣、包装，提前为两节销售高峰期做好了准备。
春节前猪肉价格有一定反弹空间
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇在接受新京报记者采访时表示，近期猪肉价格下跌的主要原因是消费低迷和出栏量短期激增。他认为，随着春节前消费的回暖，猪市或会有温和性季节反弹。
朱增勇分析，在疫情防控措施优化调整后，餐饮和集团的消费不升反降，感冒病患者在家饮食清淡，导致户内猪肉消费锐减；此外南方腌腊缩水近三成，杀年猪需求尚未到来，当地屠宰量、生猪外调量明显下降。
12月21日，国家发展改革委表示针对近期国内生猪价格过快下跌等情况，开始研究做好市场保供稳价工作。并表示当前国内生猪产能处于总体合理区间、不存在产能过剩情况，市场消费偏弱是暂时的，养殖户无需过度担忧。并建议养殖户合理安排生产经营节奏、不恐慌性出栏，保持生猪产能基本稳定；猪肉加工企业适当增加商业库存，扩大市场需求，共同促进生猪市场平稳运行。
朱增勇告诉记者，随着新冠疫情影响下降和生活秩序恢复，餐饮将逐步恢复，带动猪肉消费增加，预计后期生猪价格在春节前还有一定反弹空间。
——中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇
新京报记者 陈琳 赵利新