【经济观察】面对变局，超市行业发展何去何从？
本报记者 杨召奎
新冠疫情发生以来，消费者消费心理、消费行为都发生了很大变化。面对全渠道多元化、碎片化趋势，以及折扣店、即时零售等新业态的兴起，超市行业未来该如何发展？
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近日，在由中国连锁经营协会主办的CCFA新消费论坛——2022超市发展战略高峰论坛上，与会嘉宾围绕“逆境变革，转型升级”展开了深入探讨。这场高峰论坛传递出的声音，有助于我们了解一些头部超市企业的探索和转型发展，管窥行业未来发展的趋势。
对于近两年行业关注的数字化转型、全渠道营销、自有品牌建设、发力预制菜等热点，盒马鲜生CEO侯毅表示，数字化仅仅是提升零售效率的一种有效手段，但数字化解决不了企业核心客户的价值，解决不了零售业的核心竞争能力等问题。在全渠道方面，零售本身的商业结构要发生根本性的变化，才能带来全新的价值。
对于自有品牌，侯毅认为，今天的零售业做自有品牌，仅仅是提高毛利率的一种手段，多数自有品牌淹没在汪洋大海中。而预制菜仅仅是一种补充，预制菜好吃才是王道。
沃尔玛中国高级副总裁兼沃尔玛大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛大卖场一直致力于重塑商品的价值链，让价值最大化，让顾客更直观地感受到沃尔玛的商品力。今年9月底，沃尔玛大卖场的全球购业务再次升级，这依靠的是沃尔玛全球供应链的优势和高效集采履约模式。此外，目前沃尔玛大卖场正在深度推行商品化的改革，即标准化。这些难而正确的事情，都是指向一个目标，即依靠数字化工具赋能，实现供应链端到端的效能提升，提高单品产出。
近年来，折扣店作为新零售模式，是行业新风口之一，也引得盒马、永辉、物美等零售企业纷纷入局试水。折扣店内的商品分两部分，一部分为临期折扣品，主要用于引流，毛利空间相对低；另一部分为正价折扣品，是盈利的主要来源。
对此，首都经济贸易大学教授陈立平表示，折扣店不是一种仅依靠低价销售商品的零售业，而是超市发展中的创新业态。折扣店的业态创新核心，就是如何打造低成本的经营系统和体系。
针对行业热议的即时零售话题，美团闪购IT赋能业务负责人陆光元表示：“用户对即时性的消费需求，已经从点外卖延展到‘点万物’，新消费需求正推动着实体零售企业投身即时零售。现在越来越多的商家开始和美团闪购合作开启即时零售模式。”根据美团闪购数据，截至今年10月，美团闪购合作的超市商家数同比增长35%。
在零售行业，有句行话叫“区域为王”。尽管受疫情影响，一些区域零售企业采取一系列举措，仍取得了销售、毛利方面的增长。这些企业的探索，可供其他超市借鉴。
例如，贵州合力董事长李德祥表示，贵州合力主要围绕好产品、好场景和好体验三方面发力，到目前为止，销售和净利润都取得了增长；西亚和美总经理沈世泉表示，今年企业让卖场更加漂亮，更加有场景感，从而提高客单价，带来了利润的同比增长；福建冠业董事长林永强透露，冠超市通过寻找增量业务，发力线上，重视团购和To B(面向企业)业务，甚至还给零售同业供货，做批发业务，带来销售和毛利的提升。(来源：工人日报)