后腿肉16.7元/斤，冷冻猪肋排39.9元/斤……家住北京市房山区的刘女士打算十一前夕备些猪肉，尽管国家发改委不久前公布猪肉价格进入过度上涨二级预警区间，但她发现终端价格没有发生明显波动，也就放弃了囤肉的想法。
据渠道商反映，目前猪肉类商品整体价格平稳，预计10月2日后价格有所回落。国庆期间，叮咚买菜加强了自有猪肉加工产能及与肉类品牌的合作，保障货源供应。盒马也表示，前期猪肉价格波动并没有影响用户购买行为，平台有机猪肉销量有所上升。
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为防止猪肉价格过快上涨，监管部门也加大了调控力度。第四批中央储备肉按计划投放，农业农村部也召开会议研究部署四季度生猪稳产保供工作。农业农村部畜牧兽医局负责人认为，后期猪肉价格不具备大幅上涨的条件。
渠道备货充足价格平稳
一位生鲜超市负责人告诉新京报记者，通常情况下，十一前期及假期首日猪肉价格会有所提升，后几天会有所下降。从渠道角度来说，猪肉售价不仅受采购价格影响，还与促销活动、产品销量及竞争对手的价格有关，因此终端售价与采购价的变动情况并不完全一致。
新发地市场宣传部部长童伟称，目前猪肉价格整体处于高位运行，但市场供应充足，加之政府投放储备肉进行平衡，预计未来价位稳中有降。“新发地主要销售鲜肉，十一期间终端需求在批发市场体现得不太明显，但下游渠道采购量会适量增长。与春节、中秋等传统节日不同，国庆期间猪肉采购量仅是略有增长。”
入秋后，肉类消费需求加大，叮咚买菜猪肉类销量也稳步提升。叮咚买菜提供的数据显示，其9月猪肉类商品销量环比8月上涨约10%，其中适合炖煮、煲汤的排骨、五花肉、筒骨等商品销量增长明显。“根据预测，十一假期首尾，猪肉销量将迎来高峰，因此叮咚买菜相应日期的备货量将加大至100吨。国庆期间，叮咚买菜自有猪肉加工厂也将扩大产能，同时与中粮、爱森等知名肉类品牌合作，保障货源供应。目前来看，猪肉类商品整体价格平稳，预计10月2日之后价格将有所回落。”
“我们也关注到近期猪肉市场的价格波动，终端价格主要随行就市。”盒马方面告诉新京报记者，目前猪肉需求平稳，前期价格波动并没有影响用户的购买行为。为做好十一期间的猪肉商品供应，盒马提前参考了近两年同期的用户需求以及今年整体消费情况，作出相应的备货计划，提前给到供应商一定量的预估订单，做好原料调配。
四季度猪肉供给基础较好
从上游生猪供应来看，今年以来国内生猪价格经历了先跌后涨的过程。6月初，全国平均猪粮比价回升至5.59：1，脱离过度下跌及预警区间。Wind统计数据显示，大部分养猪企业在6月实现盈利，二季度亏损幅度大幅缩窄。
农业农村部畜牧兽医局负责人9月27日对外表示，今年年初猪价下降，2月至3月低位运行，4月第3周开始回升，6月下旬至7月上旬出现了一波快速上涨，7月中旬以来进入稳中略涨的平台期。9月第4周，全国猪肉价格为每公斤36.24元，比7月第3周变动5.8%，与正常年份三、四季度的价格走势基本相同。9月27日，网上活猪交易价格已经开始下降。若保持当前价格水平，预计全年头均盈利能回到200元左右的正常区间。
对于国庆假期猪肉价格变动，该负责人认为，按照生猪生长规律，一般生猪饲养6个月出栏上市。据监测，8月全国规模猪场的中大猪存栏量同比增长6.2%，最近二次育肥的大肥猪进入市场，出栏活重也在增加，再加上各地陆续投放储备肉，国庆节期间猪肉供应量将持续增加。后期猪肉价格不具备大幅上涨的条件。
此外，市场供应近期一直在增加，9月第2周全国规模以上生猪屠宰企业生猪屠宰量比8月第2周变动12.5%。“也提醒从事二次育肥的养猪场户，一定要正确看待当前市场形势，及时安排生猪出栏，规避市场风险。”该负责人说。
另外，元旦、春节期间的猪肉供应，主要取决于今年6月、7月的新生仔猪数。据监测，今年6月、7月全国规模猪场新生仔猪数同比分别增长8.1%和7.5%。这预示着元旦、春节期间的猪肉市场供应基础比较好，届时猪肉价格可能受节假日消费拉动有所上涨，但涨幅不会太大。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇持类似观点。他认为，每逢国庆等重大节日，生猪出栏量都会增加，加之央地两级储备肉投放、政府市场引导，预计生猪养殖企业会顺势出栏。6月、7月仔猪供给量环比增幅较为明显，这决定着元旦、春节前后的供给水平。四季度大猪和标猪供给相对充裕，后期猪肉进口有可能继续环比增加，供需形势好转，猪肉价格可能受节假日消费拉动有所上涨，但涨幅不会太大，高于三季度的可能性较小。
第4批储备肉投放
9月27日，国家发改委发布猪肉价格进入过度上涨二级预警区间。9月19日-23日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期变动30%。按照预案规定，国家将投放今年第4批中央猪肉储备，并指导各地联动投放地方政府猪肉储备。
国家发改委表示，当前国内生猪产能总体合理充裕，能繁母猪、新生仔猪、育肥猪存栏量均呈上升态势，生猪价格已处于历史较高水平，不具备持续大幅上涨的基础。建议养殖场(户)合理安排生产经营决策，保持正常出栏节奏、顺势出栏育肥猪，不盲目压栏惜售，不盲目开展二次育肥。下一步，发改委将会同有关部门结合市场形势继续投放中央猪肉储备，必要时进一步加大投放力度，促进生猪市场平稳运行。
据华储网9月28日通知，9月30日13时至16时出库投放竞价交易挂牌2万吨(以实际挂牌为准)中央储备冻猪肉。
农业农村部也在9月26日召开部门协调会议，研究部署四季度生猪稳产保供工作，指出当前生猪生产和供应形势持续向好，能繁母猪存栏量处于正常水平，生猪存栏量连续5个月增长，规模猪场中大猪存栏量和新生仔猪数量均高于去年同期水平，后期上市肥猪充足、市场供应有保障。
艾格产业投资合伙人刘晓东认为，与猪肉消费量比，储备肉数量占比不大，但对市场起到引导和刺激作用，向供应端释放政策信号，尤其对大型生猪养殖企业出栏起到促进作用。从市场情况来看，目前生猪供需整体处于平衡状态，小部分地区可能会受禽流感、非洲猪瘟等因素影响造成供需失衡，但不会改变供需平衡大趋势。
新京报首席记者 郭铁